Pěstování bylinek: chyba, která zastaví růst hned na začátku

Jak přesně na to? Najděte místo nad třetím nebo čtvrtým párem listů a prsty nebo čistými nůžkami odstřihněte vrcholový výhon. Tím donutíte rostlinu nasadit nové boční výhony z úžlabí listů. Z odstřiženého vrcholku můžete rovnou zakořenit novou rostlinu – stačí ho dát do sklenice s vodou. Tím získáte dvě rostliny místo jedné. Pravidelným zaštipováním vytvoříte hustý keřík, který vám dá mnohem více sklizně než jedna dlouhá lodyha.

Největší chybou bývá zasadit mátu do země z vlastní zahrady, která často obsahuje semena plevele a může být utužená. Taková půda má tendenci se slehnout a kořeny máty se pak dusí, což vede k žloutnutí listů. Když už použijete substrát z obchodu, vyberte takový, který je určený pro bylinky – má optimální pH i strukturu. Po výsadbě nezapomeňte rostlinu pořádně zalít, ale pak už udržujte pouze mírnou vlhkost, nikdy ne mokro.

Po první sklizni rostlina obrazí nové výhony, které můžete sklízet znovu koncem léta. Tím zajistíte nejen bohatší úrodu, ale také udržíte meduňku kompaktní a hustou. Pravidelný řez navíc zabrání nežádoucímu samovolnému rozšiřování po záhonu. Mladé listy používejte čerstvé do salátů nebo na bylinkové máslo, sušené pak uchovávejte v dobře uzavřené sklenici ve tmě. Vyhněte se sušení na přímém slunci, které zničí cenné silice.

Pokud chcete zabránit nekontrolovanému šíření kořenů, existuje jednoduchý trik: do květináče vložte plastový košík na rostliny nebo starý květináč s drenážními otvory, do kterého mátu zasadíte. Tento vnitřní květináč pak zapustíte do většího dekorativního květináče s mezerou vyplněnou keramzitem. Kořeny tak narazí na bariéru a nemohou se rozrůstat do okolního substrátu. Navíc to usnadňuje výměnu zeminy a kontrolu stavu kořenů.

Bazalka je jednou z nejvděčnějších bylinek na pěstování, ale jen pokud víte, kdy jí pomoci. Bez pravidelného zaštipování se rostlina vytáhne do výšky, zdřevnatí a listy ztratí svou jemnou chuť. Zaštipování přitom není žádná věda – stačí vědět, kde přesně prsty nebo nůžky použít, a hlavně to dělat ve správnou dobu.

Nezapomeňte, že meduňka je mrazuvzdorná a na jednom místě vydrží i několik let. Na podzim ji seřízněte krátce nad zemí a přihrňte vrstvou mulče. Pokud ji pěstujete v květináči, na zimu ji přeneste do chladné místnosti nebo ji zakryjte chvojím. Tímto způsobem se vyhnete nejčastějšímu zklamání ze slabého aroma a získáte bylinku, která vám bude dělat radost po celou sezónu.

Nakonec si uvědomte, že máta je vytrvalá a po pár měsících v květináči se jí může přestat dařit kvůli vyčerpání živin. Každé jaro proto rostlinu přesaďte do čerstvého substrátu a zkraťte kořeny asi o třetinu. Tím ji omladíte a zároveň udržíte v požadované velikosti. Pokud dodržíte tyto zásady, budete mít bohatou úrodu máty po celou sezónu, aniž by se vám vymkla kontrole – a to je vlastně to, co od ní chcete.

Většina z nás má doma sůl, pepř a možná i kmín. Ale skutečná kuchyně se pozná podle bylinek, které dodají jídlu charakter. Když je nemáte po ruce, každé jídlo chutná ploše. Přitom stačí pět základních druhů, které zvládnete pěstovat na parapetu i v květináči na balkoně. Naučte se s nimi pracovat a vaše omáčky, polévky i pečené maso získají nový rozměr.

Když už máte petržel, pažitku a libeček, doplňte je o bazalku a tymián. Bazalka je na pěstování náročnější – potřebuje teplo a hodně světla. Kupujte ji v květináči, ne v malé misce, kde kořeny rychle zahnívají. Zaštipujte vrcholky, aby rostla do šířky. Tymián je naopak nenáročný, snese sucho i chudou půdu. Použijte ho do marinád, na pečenou zeleninu i do polévek. Při vaření ho přidejte na začátku, aby stihl uvolnit silice.

Zálivka je druhá věc, která se často podceňuje. Meduňka nesnáší přemokření, ale také nesmí zcela vyschnout. Substrát udržujte mírně vlhký, zalévejte raději méně často a vydatněji. V létě postačí zalít dvakrát až třikrát týdně, během horkých dní klidně každý den. Voda by neměla stát v misce ani v půdě – kořeny pak hnijí a rostlina postupně žloutne. Při pěstování v květináči vždy zkontrolujte, zda má dno drenážní otvory.

Nakonec si zapamatujte jedno pravidlo: čerstvé bylinky přidávejte na konci, sušené na začátku vaření. U čerstvých krátkým varem zmizí aroma, u sušených se naopak potřebuje uvolnit. Když to dodržíte, z obyčejného jídla uděláte gurmánský zážitek. A klidně experimentujte – kombinujte bazalku s tymiánem u rajčat nebo petržel s pažitkou do brambor. V kuchyni platí, že méně je někdy více, ale bez bylinek to nejde.