Když chcete nadýchaný chlupatý knedlík, hlídejte si tři věci
Když vaříte pro pět nebo šest hladových krků, každý ušetřený pohyb se počítá. Většina domácností ale začíná u sporáku tam, kde by měla skončit — u hrnce s vodou. Plánování jídel na týden dopředu přitom není žádná věda. Stačí si jednou za týden sednout, projít letáky, které máte schované v šuplíku, a napsat si seznam surovin podle toho, co už doma máte. Vyhnete se tak tomu, že koupíte třetí kelímek zakysané smetany, protože jste zapomněli, že vám v lednici stojí dva.
Při tvarování knedlíků si navlhčete ruce, aby se těsto nelepilo. Z těsta vytvarujte válečky o průměru asi pěti centimetrů. Pozor nábytek na míru to, aby byly všechny válečky stejně silné, jinak se neuvaří rovnoměrně. Povrch knedlíku by měl být hladký, bez prasklin, které při vaření způsobí jeho rozpadnutí. Vytvarované knedlíky nechte ještě deset minut odpočinout na pomoučené desce, než je začnete vařit.
Servírujte ho hned po nakrájení, protože chlupatý knedlík nejlépe chutná čerstvý. Pokud vám přece jen zbude, zabalte ho do utěrky a uložte do lednice. Nejlépe ho pak prohřejete v páře, nikoli v mikrovlnné troubě, která ho udělá tvrdým. Při dalším ohřátí ho jen krátce ponořte do horké vody nebo ho nechte prohřát v pařáčku.
Chlupatý knedlík je základ české kuchyně, který ale doma často dopadne jako hutná hmota připomínající gumu. Přitom stačí dodržet pár zásad, které zaručí, že se knedlík po uvaření krásně nadnese a bude lehký jako peříčko. Základem je čerstvé suroviny a hlavně správná konzistence těsta. Pokud se vám zdá těsto příliš tuhé, přidejte trochu mléka, pokud naopak lepí, zapracujte mouku. Ideální těsto se nelepí na ruce, ale stále je měkké a pružné.
Hotový knedlík poznáte tak, že po zmáčknutí prstem se těsto vrátí zpět do původního tvaru. Když ho vyndáte z vody, ihned ho propíchejte vidličkou nebo jehlou na několik míst. Tím z něj unikne pára a knedlík nebude mít vlhké střed. Nakrájejte ho na plátky pomocí nitě nebo vlhké kuchyňské linky, aby se nerozmačkal. Při krájení nožem se plátky často trhají a ztrácejí tvar.
Základním kamenem rychlého vaření je příprava surovin předem. Nakrájejte si cibuli, česnek a kořenovou zeleninu do krabiček hned po nákupu. Vydrží úložné prostory v malém bytě lednici klidně tři dny, a když přijdete z práce unavení, stačí obsah krabičky vysypat do rozpáleného oleje. Totéž platí pro maso — nakrájené na kostky nebo plátky, rozdělené do sáčků podle velikosti porcí. Zamrazit můžete i uvařenou rýži nebo těstoviny, které pak stačí jen ohřát na pánvi s trochou oleje.
Jak poznáte, že má těsto správnou hustotu Nejčastější chybou bývá přepracování těsta nebo naopak jeho nedostatečné propracování. Těsto na chlupatý knedlík by se mělo hníst tak dlouho, až se přestane trhat a začne být hladké. To trvá asi deset minut. Druhým kritickým momentem je kynutí. Těsto musí kynout na teplém místě, jak zařídit Malou Kuchyni ale ne v průvanu. Ideální je nechat ho kynout asi čtyřicet minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem. Pokud ho necháte kynout příliš dlouho, knedlík získá nakyslou chuť a po uvaření se srazí.
Jeden hrnec, tři jídla — a žádné zbytečné nádobí Největší časový žrout není vaření samotné, ale mytí hrnců a pánví. Zkuste vařit takzvaně one-pot pokrmy, kde se vše dělá v jednom hrnci. Přesvědčíte se, že rizoto, těstoviny s omáčkou nebo čočka na kyselo zvládnou totéž co klasický postup, jen s polovičním nádobím. Když už musíte použít více hrnců, využijte parní vložku — do spodního hrnce dáte brambory, do horního brokolici, a máte dvě přílohy najednou.
Pokud chcete povidla použít do buchet nebo na jiné pečení, mějte na paměti, že hustší povidla se lépe roztírají a při pečení nevytečou. Proto se vyplatí nechat je vařit o něco déle, než by se zdálo. Naopak k přímé konzumaci na chléb je můžete nechat o něco řidší. Pamatujte, že povidla zrají – po pár dnech v sklenici se jejich chuť propojí a budou ještě lahodnější.
Častou chybou, která vaření prodražuje a zpomaluje, je vaření každého jídla zvlášť. Uvařte si jednou za dva dny větší dávku základu — třeba vepřový vývar nebo rajskou omáčku. Z vývaru pak máte polévku, omáčku k masu i základ pro rizoto. Rajská omáčka chutná skvěle s knedlíkem, ale i jako základ pro těstovinovou směs, do které přidáte cuketu a žampiony. Zkuste se dívat na jídlo jako na stavebnici, ne jako na každodenní nový projekt.
Další častý nedostatek spočívá v přípravě základu omáčky. Cibuli nakrájejte na tenké proužky, ne na kostičky, a restujte ji na mírném plameni dozlatova. Trvá to deset až patnáct minut a nesmíte ji spěchat. Pokud cibuli spálíte, získá omáčka hořkou chuť, kterou už nic nespraví. Do změklé cibule přidejte mletou papriku – ale až když je cibule odsunutá na okraj pánve a máte jistotu, že se nepřipálí. Paprika se rychle pálí a převařená zhořkne Should you adored this short article and you wish to acquire more info regarding tigress.site kindly stop by our webpage. .